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“郑汴地标双城记”系列之五

双圈:美食的汴梁与购物的天堂

时间:2014-12-24  字体:        访问次数:

应当承认,若论时尚购物,郑州无疑是全省的天堂;但如果论美食,郑州是无论如何比不上开封的。

开封小吃,远近闻名。

根据开封史志的描述,开封的小吃上可追溯到夏商时期,北宋时期达到一个高峰。改革开放后,经过政府的推动引导,开封小吃蓬勃发展,形成了以鼓楼夜市为核心的饮食圈。小笼包、桶子鸡、三鲜莲花酥、五香兔肉、鲤鱼焙面、菊花火锅、黄焖鱼等诸多美食,光听名字,就让人食指大动。

如果说开封是美味的天下,那郑州就是购物的天堂。早在上世纪90年代,亚细亚商场以横空出世般的姿态闪耀全国,业界所谓的“二七商战”就是在那时形成。之后,尽管“郑州之行哪里去,郑州亚细亚”的口号惨淡收场,但金博大一批商场的崛起,宣告一个新时代的崛起。今天,当年的“二七商圈”尽管魅力大不如前,但从丹尼斯七天地,到万达广场、宝龙、曼哈顿、国贸360……这些小商圈构筑了郑州这个大商圈。

无论是国内外知名连锁机构,还是大大小小的批发市场,都可以在郑州找到自己的客户群体。郑州,已经成为河南人的购物天堂。

夜市圈:舌尖上的开封

高金华是地道的开封人,2004年从河大毕业后到郑州工作,在他的眼中,郑州什么都好,就是吃不行。“郑州有什么美食?别给我说有烩面!”面对记者,高金华一脸坏笑,“也就沙口路的大虾、中原影院的炒凉粉还入口,其他的,跟俺们开封比,差了不止一个档次。”

这话虽然偏激,但也有几分道理。开封的美食全国闻名,其中最出名的当数鼓楼夜市。早在宋代,通宵达旦、热闹异常的小吃夜市是汴京的特色。据《东京梦华录》记载:“夜市直至三更尽,才五更又复开张,耍闹去处,通宵不绝。”

如今的鼓楼广场,是开封最大的夜市所在地。鼓楼夜市因其浓郁的地方传统特色,被海内外媒体广为报道,名噪八方。到鼓楼吃夜市,成了很多来汴游客晚间的主要旅游项目,每逢节假日,鼓楼夜市的客流量有数万人之多。

天色刚收,鼓楼夜市就出摊了,小吃摊儿排列在饮食区内,黄焖鱼、馄饨、豆沫、胡辣汤、杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨……吸引着很多外地人前来一品美味。

“到开封吃小吃美味,有三种境界,最低层次就是你这种,开着车跑鼓楼海吃海喝。”看到高金华又冒出鄙夷的眼神,记者连声抗议:“鼓楼夜市以前常去,但现在我到开封吃夜市,去别的地方了。”“哈哈,没错,这说明你到第二种境界了。除了鼓楼一带,开封还有很多小吃美食圈,比如河大一带的夜市,名气不如鼓楼夜市响,但别有一番味道。”高金华说,有一些小的夜市圈虽然品种少、地段偏,但有的小吃倒真有老开封的味道。

所谓的最高境界是什么呢?一个雨雪天,我们驱车在开封城内七拐八拐,沿着一条背街小巷的黄土路走了近半个小时,老远看到一家牛肉汤馆。店面不大,屋内挤满了人,空地上搭几个塑料棚子,放几张脏兮兮的小桌椅,不远处一辆辆宝马、奔驰挤在附近的红砖墙下,顾客们有的压根没有位子,或蹲或站,一手端着汤碗,一手举着烧饼,满头大汗地品着美味。“老开封这种店很多,你们外地人几百年或许都未必知道,店小、环境也差,但味极好,价格也不贵,老开封人都知道,再有钱,再没钱,也得来一口,吃的就是这个味!”高金华蹲在地上,吸溜着烫乎乎的牛肉汤内行地告诉记者。

开封人爱吃,爱琢磨吃,这种饮食文化的根就在这里。如今我们到外地旅游,去各个城市的步行街、风味街,吃来吃去就是很难吃出当地的风味,恐怕原因就在于此。那些散落在老开封城内一家家知名的、不知名的饭馆,有时候反而更能体现这个城市原生态的美食滋味。

购物圈:购物车中的郑州

追求时尚和追求美味这两者有时候是反过来的。比如吃小吃,你到高档酒店叫上一碗炒凉粉,总没有在路边大排档吃着有那个意境。很多美食美味,越往低端走,越往民间走,越能品出真味来。但追求时尚这东西,比如说购物,尽管路边一些小店也很有特色,但只要钱包足够鼓,大多数人还是尽可能往高端走,毕竟有时候名牌能说明一切。

10年前,姚淑娟是光彩市场的一个普通商户,主要卖体育服装,大部分是杂牌运动服和A货运动服。10年后,她开始代理一家国内知名品牌的运动服饰,当然,她经营的店铺已经搬到了隔着一条马路的大型商场。“前几天我又去光彩那片转了转,老实说,现在的光彩已经不是当年的那个光彩了。”姚淑娟说,听说政府下了文件,要求光彩市场等27个市场外迁,“这没有什么对错,是时代的需要,都说光彩市场是郑州的‘秀水街’,现在‘秀水街’什么样大家都知道,属于光彩的那个时代已经结束了。”

郑州,这座商贸城有着大大小小的商圈,光彩市场就是一个独特的小商圈。当然,最著名的商圈当数“二七商圈”,当年在这里爆发的“二七商战”在全国都引起了不小的轰动。

1988年,亚细亚商场引发了“二七商圈”的“商战”,一时间震撼全国。1991年2月,中央电视台播放了6集专题片《商战》,以纪实的手法向全国展现了此次商战的全过程,在国内甚至东南亚引起了强烈反响。

但之后的故事很多郑州人耳熟能详,其中的原因众说纷纭,也让人扼腕叹息。但有一个明显的事实是,像郑州这样一个大都市,一个商圈覆盖全城的时代已经一去不复返了。“郑州的商业中心正在悄然更替,并且从原来的一个中心演化为多个中心,这个城市将来会有三四个副商业中心,还有一些区域商业中心。而且这是不争的事实,是大趋势。”河南财经政法大学教授刘社如是说。

根据郑州市的规划,未来的二七商圈将升级改造为千亿商圈,并且国家知名商业中心的任务,也落在了二七商圈。但随着郑州城区的“扩容”,郑州一批区域性商业中心也在崛起,它们将共同构筑郑州这个现代化商贸之城。

比起几十年前亚细亚商场的一枝独秀,如今的郑州有着各种各样定位和功能都日益分众化的商场,既有万达广场、国贸360这样的“高大上”,也有银基这样的批发型商场,既有麦德龙这样的国际仓储式商场,也有丹尼斯七天地这样的综合性商场,总之,郑州不仅是河南的购物天堂,也是全国有名的商贸之城。

美食在开封,购物在郑州。当双城融合的脚步再次加快之时,双城生活,带给人们更多的将是一种愉悦。